Кипятильник промышленного типа представляет собой водонагреватель с возможностью нагрева и поддержания температуры до 100 гр С. В накопительных водонагревателях или бойлерах нагрев воды возможен максимум до 85 гр С, т.к. свыше этой температуры начинают выделяться газы, в т.ч и кислород из воды, и происходит закипание жидкости, в данном случае воды.
Однако во многих отраслях промышленности, такие как пищевая, химическая, медицинская, фармацевтическая и др. необходимо получать стерильную и очень горячую воду в определенных количествах. Также многие технологические процессы, такие как выпечка хлеба, сыроварение, молочная и многие другие отрасли требует дозированного и строго регламентированного количества воды, нагретой до температуры в диапазоне от 90 до 100 гр Цельсия.